пятница, 30 января 2015 г.

Специя асафетида

Кто бы мог подумать, что из растения с не очень-то аппетитным названием получится весьма пикантная специя. Асафетида - так называется экзотическая приправа, полученная с млечного сока травянистого, многолетнего растения, которое относится к семейству зонтичные. У нас, ее называют ферула вонючая, чертов навоз, дурной дух и т.п. У этого растения весьма необычный резкий запах, нечто вроде гниющего чеснока смешанного с луком. Вкус асафетиды в ее чистом виде также достаточно неприятный. К тому же привкус будет оставаться во рту долгое время и не исчезнет, если даже выпить большое количество воды. С ним не справятся никакие ополаскиватели рта. Но в небольших дозах асафетида может значительно улучшить вкус пищи, придать ей изысканности, утонченного аромата, особенно если обжарите ее в растительном масле вместе с куркумой, имбирем, тмином и другими пряностями.

воскресенье, 25 января 2015 г.

Индийские специи - карри

Индийские специи карри известны во всем мире. Они способны придать вкус, аппетитный аромат и оттенок многим блюдам. Их добавляют в самые изысканные наедки, которые только подают в ресторанах мира. Наши повара также очень любят их и придумали им множество применений. Находчивые хозяйки используют индийские специи не только в кулинарии, а еще и в домашней аптечке, а также как косметическое средство. Название индийские не всегда соответствует действительности, ведь родина некоторых приправ находится далеко от Индии. Просто в этой стране применение специй это целая культура, которая уверено распространяется по всему миру.

четверг, 22 января 2015 г.

Барбарис

Барбарис – вечнозеленое или частично листопадное растение, которое ботаники относят к обширному семейству Барбарисовых. Всего насчитывается больше 450 видов барбариса, большинство из которых кустарники от 30 см до 1 м в высоту, встречаются и древовидные растения, достигающие трех метров. Культивируется как садовое растение, хотя часто встречается и в дикорастущем виде. В некоторых европейских странах используется садоводами в качестве живой изгороди, поскольку растение неприхотливое, хорошо переносит обрезку ветвей, что позволяет придавать ему необходимую форму, листья, в зависимости от поры года имеют очень красивую окраску. Плодоносит ягодами эллиптической формы красного или темно-коричневого цвета. Плоды барбариса очень кислые на вкус, из-за чего в народе его называют «кислой ягодой», «кислицей» или «медвежьей ягодой».